Nhoque de inhame leva criatividade da merenda escolar de Poços de Caldas para concurso nacional; aprenda a fazer
13/04/2026
(Foto: Reprodução) Nhoque de inhame leva criatividade da merenda escolar de Poços de Caldas para concurso nacional; aprenda a fazer
PROMAE/Poços de Caldas
Uma receita simples, nutritiva e cheia de identidade regional está colocando a merenda escolar de Poços de Caldas (MG) em destaque nacional. O nhoque de forno com inhame, preparado pela merendeira Aparecida de Fátima dos Santos, a Bela, foi o escolhido para representar o município na 3ª edição do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar, promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).
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A iniciativa integra o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e tem como objetivo valorizar o trabalho das merendeiras e merendeiros da rede pública, incentivando a criação de receitas saudáveis, criativas e com ingredientes da agricultura familiar.
Aparecida de Fátima dos Santos, a Bela, prepara o nhoque de forno com inhame
PROMAE/Poços de Caldas
A receita de Bela foi selecionada na etapa municipal realizada no dia 20 de março, organizada pelo Programa Municipal de Alimentação Escolar (PROMAE). O concurso avalia critérios como sabor, valor nutricional, viabilidade de preparo nas escolas e o uso de alimentos regionais.
Mais do que uma disputa culinária, a iniciativa busca fortalecer a alimentação escolar como ferramenta de saúde e educação, além de incentivar a troca de saberes entre profissionais da área.
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O nhoque de inhame chama atenção por unir ingredientes acessíveis e nutritivos, muitos deles comuns na agricultura familiar. O inhame, base da massa, é rico em fibras e nutrientes, enquanto o recheio de frango com legumes reforça o valor proteico e vitamínico do prato. Veja o passo a passo:
Nhoque de Inhame (versão da merenda escolar)
Ingredientes
1 kg de inhame
1 colher de chá de sal
1 kg de peito de frango
4 cenouras
4 dentes de alho
1 cebola
5 tomates
4 ovos
Salsinha e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
1. Recheio
Em uma panela, refogue o frango com alho, cebola, tomates e cenouras. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Em seguida, desfie o frango e retorne à panela com o molho. Reserve.
2. Massa
Cozinhe o inhame até ficar macio e passe pelo espremedor. Em uma vasilha, misture o inhame com os ovos, o sal e a salsinha com cheiro-verde até formar uma massa homogênea.
3. Montagem
Em um refratário, faça uma camada com a massa de inhame, adicione o recheio de frango e cubra com o restante da massa. Finalize com salsinha e cheiro-verde por cima.
Nhoque de inhame leva criatividade da merenda escolar de Poços de Caldas para concurso nacional; aprenda a fazer
PROMAE/Poços de Caldas
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